Bahan untuk upacara teh/etiket grade matcha terutama termasuk daun teh hijau yang ditanam di bawah naungan. Jenis teh ini dapat meningkatkan kandungan asam amino (seperti theanine) selama beberapa minggu perawatan naungan, sehingga meningkatkan rasa teh yang lezat
Proses produksi
Menutupi Budidaya: Ketika kuncup lembut pohon teh meregangkan 2-3 potongan, gunakan bahan naungan seperti tirai buluh atau jerami untuk menutupi seluruh ladang teh, dan laju naungan dapat mencapai hingga 98%. Setelah menutupi hari 20-30, daun pohon teh yang baru terbentuk akan menghasilkan lebih banyak klorofil, yang lebih hijau, lebih besar, lebih tipis, dan lebih lembut dalam penampilan daripada daun teh biasa. Pada saat yang sama, kandungan asam amino, terutama theanine, di daun meningkat, menghasilkan peningkatan rasa manis dan kesegaran, dan berkurangnya kepahitan
Perawatan Mengukus: Daun teh segar yang dipanen dikukus dan dikeringkan pada hari yang sama, menggunakan metode "mengukus". Meskipun aromanya tidak sekuat teh hijau Cina diaduk di wajan, suhu tinggi dan waktu yang singkat untuk melestarikan klorofil yang lebih baik, membuat daun teh dan sup teh lebih hijau
Stone Mill Grinding: Teh pada akhirnya ditumbuk menjadi partikel bubuk yang sangat kecil. Desain khusus pabrik batu memastikan ukuran partikel yang sangat kecil dari produk jadi, dan tidak mudah untuk menghasilkan panas selama gesekan, memastikan bahwa warna dan rasa zat Matcha tidak dihancurkan. Bubuk matcha yang sangat halus tidak mudah diendapkan setelah membuat sup teh, dan memiliki rasa yang kaya dan hampir bebas partikel saat dikonsumsi
Latar belakang historis dan signifikansi budaya
Matcha berasal dari Dinasti Sui Cina dan mencapai puncaknya selama dinasti Tang dan Song, terutama selama dinasti Song ketika sudah ada seni teh Matcha yang lengkap (pembuatan teh). Setelah memasuki Jepang dengan utusan Jepang ke Tang, Matcha diterima dan dihormati oleh orang -orang Jepang, dan berkembang menjadi upacara teh Jepang saat ini. Upacara Teh Jepang yang unik telah menjadi harta nasional Jepang dan dikenal sebagai yang terbaik di Jepang
Pada awal abad ke -21, para sarjana Tiongkok yang bepergian ke Jepang membawa Matcha kembali ke tanah air mereka dan mendirikan pabrik Matcha pertama di Tiongkok di daerah baru Pudong, Shanghai. Mereka mengembangkan dan menemukan beberapa peralatan matcha dan memperoleh paten